Les prestations publiques du Chef Thémis sont très diverses et malléables.
Démonstrations culinaires sur plusieurs sujets (décors, fruits et légumes exotiques, cuisine malgache, etc... (Atelier sur la mécanique du goût.)
Il chante seul accompagné de sa guitare sur une trame musicale.
Une formule originale qui plaît aux congressistes, consiste à faire exécuter un menu par le chef et la brigade d'un hôtel et le Chef Thémis commente et introduit les plats en chansons.
Il peut chanter son répertoire gourmand sur scène accompagné d'un band.